西館レストランでは、丁寧にとった旨味たっぷりの出汁を生かしたラーメンをご提供しています。ゲレンデから戻った後から夜のひとときまで、贅沢な“ほっとする一杯”をお楽しみいただけます。
ラーメンはシンプルでありながら奥の深い料理―伝統に根ざし、じっくりと時間をかけて磨かれてきました。ラ ネージュ西館では、その精神を大切にしつつ、出汁や素材の旨味を生かした工夫を加えています。長年培われてきた味わいに当館ならではのひと工夫を添え、ほっと心が満たされるひとときをお楽しみいただけます。
レストランmimi's――白馬を代表するイタリアンレストランで10年以上ヘッドシェフを務め、さらに白馬ホスピタリティグループのエグゼクティブシェフとして活躍してきた料理人、島本和幸が、長年の夢だった、手間と時間をかけて丁寧に仕上げるラーメンづくりに挑戦します。技術や季節感、素材の味わいを大切にしたこの取り組みは、彼の料理人生に新たな一歩を刻むものです。
月曜日ー金曜日：07:00 – 22:00
土曜＆日曜日：08:00 – 21:00
